La reconocida chef Patricia Gabriel pasó por La Cocina del Trabajo

La chef Patricia Gabriel, del canal Fox Life, participó de una jornada gastronómica en La Cocina del Trabajo, en Luján. La propuesta, convocada desde la ONG, forma parte de una serie de eventos que, mensualmente, recibirán a un nuevo cocinero de esa cadena televisiva. Para esta primera presentación, y sin apartarse de su programa habitual, Patricia elaboró recetas sin gluten, aptas para celíacos.
"El objetivo de la jornada en Luján es enseñarles a cocinar sin gluten, ya que ellos (La Cocina del Trabajo) trabajan en gastronomía con lunchs para eventos, y el celíaco tiene que estar incluido en esto que ellos hacen, con recetas ricas, para que también puedan disfrutar", definió.
La Cocina del Trabajo comenzó con nuevos cursos en su escuela de gastronomía, y parte de las clases que tomen los alumnos, y asimismo los egresados de años anteriores, consistirán en jornadas prácticas con reconocidos chef.
"Así como en otras oportunidades Pablo Massey estuvo participando con alumnos, este año convocamos a cocineros de Fox Life, que ya nos han confirmado su asistencia", contó Celina Malvazzo, responsable de la organización de la jornada.
La primera de ellos es Patricia Gabriel, que se especializa en platos aptos para celíacos.
"El aporte que hacemos a través de estas recetas es importante para el celíaco. Yo trabajo especialmente para que el celíaco coma rico, que puedan comer contentos y que no esté apartado. Trato de hacer recetas para que las coma el celíaco y también los que no lo son; el amigo, el hermano, la tía y que todos vivan de esa cena o merienda."
¿Qué ingredientes se pueden incorporar a las comidas?
Lo que tenemos que tener en cuenta es utilizar productos que estén libres de gluten. El gluten lo encontramos en la avena, en la cebada, en el centeno y en el trigo.  Entonces tenemos que sacar esos productos de nuestras comidas y buscar productos que tengan el logo Sin TACC, son los cuidados que tenemos que tener.
Por supuesto que también está la contaminación cruzada en la alimentación. Cuando uno elabora recetas tiene que tener un cuidado especial, para que cuando cocinamos, más allá de que utilicemos ingredientes sin gluten,tengamos cuidado con la limpieza de la mesada y los utensilios. No es imposible, hay que adaptarse, es muy fácil y se puede.
¿Ha evolucionado en este sentido la producción de nuevos alimentos  para que puedan consumir los celíacos?
Muchísimo. las empresas están día a día incorporando productos nuevos, todos certificados. La verdad que hay mucho trabajo detrás, con asociaciones, gente que realmente colabora con todo esto y día a día hay cada vez más productos aptos para celíacos y para toda la familia. Comer sin gluten es mucho más saludable, además.
RECETAS SIN TACCC
La jornada se realizó el sábado en la sede de DELA NADA, en calles Andrade y San Antonio, en el barrio Juan XXIII. Patricia Gabriel elaboró un menú, ya sea para un evento o cena-aclaró- con pancitos, entrada principal y postre. La base de los platos preparados han sido los crepes, salados y dulces y un pionono, todo sin gluten.
"En esto tratemos de no volvernos locos, si tenemos un pariente o amigo celíaco, o si tenemos un evento y tenemos que darle a un celíaco de comer, sabemos que hay opciones de cocinar para que el celíaco también disfrute de la cocina."
La propuesta de La Cocina del Trabajo es realizar estos encuentros una vez al mes. Los cocineros que han confirmado, entre otros son, Ximena Sáenz, Marcelo Herrera, Pablo Martín y Fernando Trocca.
"Estas actividades son internas, para las personas que participan de los cursos, y para los egresados; pero vamos a hacer una actividad abierta al público, con (Fernando) Trocca, que dará una clase magistral, y ahí si vamos a  convocar a la comunidad para que nos acompañe", anunció Malvazzo.